Involtini di Tagliolini kg 1,8

Preparazione: Lavare e tagliare le melanzane a fette dello stesso spessore, mettendole sotto sale per ½ ora. Lessare al dente i tagliolini, scolarli e condirli con la salsa  di pomodoro, in cui sono stati amalgamati la ricotta e il parmigiano grattugiato. Distribuire la pasta sulle fette di melanzana, arrotolare e sistemare in una pirofila. Ricoprire con altra salsa di pomodoro, cospargere di pangrattato tostato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.