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Tortellini di carne kg 1

Il nome di tortellino (in bolognese turtlén, in modenese turtlèin) deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta. L’odierno tortellino è verosimilmente l’erede relativamente recente di una lunga progenie nata in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi. Sull’origine di questo piatto esistono diverse leggende. Una tra queste fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia ad opera del proprietario della locanda “corona”, il quale – sbirciando dal buco della serratura della stanza di una nobildonna sua ospite e, rimasto tanto colpito dalla bellezza del suo ombelico – volle riprodurlo in una preparazione culinaria.

 

COD: MON011PS
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Scheda tecnica


Descrizione

Tortellini di carne kg 1

Ingredienti:

Sfoglia: Semola di grano duro, uova pastorizzate (min. 20% sul totale della pasta), acqua.

Ripieno: Carne bovina (57% sul ripieno, 19% sul totale), mortadella (26% sul ripieno, 8% sul totale di cui: carne suino 39%, lardello 21%. Acqua, amidi, cotenna suina, sale, aromi naturali, zucchero, spezie, antiossidante E300, conservante E250), pangrattato: farina di grano tenero tipo “0”, lievito di birra, sale (17% sul ripieno, 6% sul totale). Aromi, ortaggi disidratati macinati (carote, cipolle aglio in porzioni variabili), noce moscata, rosmarino, pepe, coriandolo, salvia, lauro, basilico, maggiorana, preparato per brodo e condimento a base di glutammato: (sale iodato, grasso vegetale, esaltatore di sapitidà (glutammato monopodico), estratto di lievito, colorante: E150d, aromi (con sedano)).

Allergeni:

Semola, uova, Pangrattato, Aglio, Noce moscata, farina

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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